一、大米镉超标的危害

长期使用镉含量超标的大米，可损害肾功能。同时，由于镉离子取代了骨骼中的钙离子，从而妨碍骨骼生长代谢，导致软骨病或骨痛病。

二、镉的检测方法和限量值

镉不是人体必需元素，每月耐受摄入量0.025mg/kg，不能被人体代谢，经肾脏排出很慢。长期摄入可引起慢性中毒，尤其是对肾脏的损害。

食品中镉的检测标准为GB 5009.15-2014《食品安全国家标准 食品中镉的测定》，限量标准GB 2762—2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，镉在稻谷、糙米、大米中限量为0.2 mg/kg。与国际组织及其它主要贸易国家或地区的标准相比，我国大米中镉的限量值与欧盟、韩国、新加坡、我国香港地区相同(0.2 mg/kg)，严于国际食品法典委员会（CAC）、日本及我国台湾地区(0.4 mg/kg)。

三、企业如何避免销售镉超标的大米

企业如何避免销售的大米镉超标呢？首先，企业在采购大米的时候要注意大米的产地来源，了解产地的土壤质量，尽量避免到重金属污染严重的地区采购大米；其次，企业对采购的大米要进行检测，确保大米的各项指标符合国家食品安全标准；第三，企业要有较高的食品安全意识，在采购的过程中遇到镉含量超标的大米，要上报监管部门。

四、消费提示

消费者应如何挑选大米？

（一）散装大米：一闻二看

闻：新米闻起来有清香味，无异味，陈米则没有；

看：新米最大的特点是米粒腹部基部的胚芽多数还是保留着,这就是鉴别新米的主要方法之一。陈年稻谷留到现在才加工的大米，其胚芽则已没有或者几乎难以找到了，胚芽脱落处成了一个缺口。新米的腹部为乳白色或淡黄色，而陈米的颜色会变深。符合国家标准的大米丰满光滑，有光泽，色泽正常。

（二）预包装大米：选品牌、看标签。

选品牌：有口碑的品牌大米生产厂家具有严格的内部质量控制措施，且上市前都会送到权威第三方检测机构进行检测，所有检测指标符合食品安全国家标准才会进行售卖。

看标签：查看包装上的生产日期、保质期等。

                                           盐城市大丰区市场监督管理局

                                                       2020年4月29日